Question: 私のカスタード肥厚が難しいのはなぜですか?

は肥厚しない:卵黄はアルファ - アミラーゼと呼ばれるデンプン消化酵素を有する。 ...アンダーコックカスタードは最初は厚く見えますが、アミラーゼ酵素が澱粉を攻撃し、通常は冷凍の下で座っているので、スープにゆっくりとスープに変わります。

厚くなかったカスタードを修正しますか?

は、あなたがそれを非常にゆっくり注ぎ込むように夢中に攪拌しなさい。全乳または2%以上。一晩冷やして、それはもう少し厚くなります。あなたがより厚い粉を少し追加するならば、伝統的な卵のカスタードは、あなたがより多くの粉末を追加したいのであれば、あなたはカスタードのために牛乳を肥厚させるのですか?

方法1の方法1:小麦粉と冷水を混ぜる混合物は滑らかです。カスタード1カップ(240ml)のカスタードで、4杯(59ml)の冷水と混合した2杯(17g)の小麦粉を使用してください。彼らがストーブの上を調理するときにあなたのカスタード成分に混合物を加えます。粉々に代わるものとしてCornstarchを使用してください。

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